Нитритная соль Мозырьсоль 25 кг в наличии на складе в Щербинке. Нитритно-посолочная смесь для мясного производства и домашнего копчения: варёные и полукопчёные колбасы, ветчина, бекон, сырокопчёные деликатесы. Две позиции — Универсальная и Специальная. Самовывоз со склада, доставка по Москве и МО — тарифы и зоны. Работаем с 2014 года. Производитель Мозырьсоль, ТУ РБ 400087365.001-2003.
Нитритная соль — это не просто соль. Это комплексная пищевая добавка с точно дозированным нитритом натрия, которая фиксирует цвет мяса, защищает от ботулизма и создаёт характерную копчёную корочку. Без неё домашняя колбаса будет серой внутри, а сырокопчёная ветчина — рискованной с точки зрения микробиологии. Мы продаём только профессиональный материал от белорусского производителя — с точной дозировкой и полным пакетом документов.
Быстрый выбор: для колбас, ветчины, бекона и копчёностей — Универсальная (нитрит 0,4–0,6 %). Для сырокопчёных, варёно-копчёных и варёных изделий с повышенными требованиями к посолу — Специальная (нитрит 0,8–0,9 %).
Характеристики нитритной соли
| Производитель | Мозырьсоль (Беларусь) |
| Фасовка | Мешки 25 кг |
| ТУ | ТУ РБ 400087365.001-2003 |
| Норма внесения | 2,0–2,5 % от массы сырья (уточняйте по этикетке и техкарте) |
| Расход | 1 мешок 25 кг ≈ 1 тонна мяса |
| Документы | Декларация соответствия ЕАЭС, ТР ТС 029/2012, 021/2011, 022/2011 |
| Минимальный заказ | От 1 мешка |
Где используется нитритная соль
- Производство колбас — варёных, полукопчёных, варёно-копчёных. Фиксирует розовый цвет, продлевает срок годности.
- Ветчина и бекон — равномерный посол, стабильная структура ломтика. Без нитрита ветчина серая и рыхлая.
- Сырокопчёные деликатесы — сырокопчёная колбаса, буженина. Специальная соль с повышенным нитритом защищает при длительном созревании.
- Домашнее копчение — в сочетании с щепой для копчения. Соль готовит мясо, щепа — ароматизирует.
- Мясные полуфабрикаты — котлеты, фрикадельки, люля. Небольшое количество нитритной соли в составе фарша улучшает вязкость и цвет.
Универсальная или Специальная — что выбрать
| Параметр | Универсальная | Специальная |
|---|---|---|
| Содержание нитрита натрия | 0,4–0,6 % | 0,8–0,9 % |
| Для каких изделий | Варёные, полукопчёные колбасы, ветчина, бекон, копчёности | Сырокопчёные, варёно-копчёные, варёные изделия |
| Кому подходит | Домашние колбасники, мясные цеха, рестораны | Профессиональные производства, сырокопчёные цеха |
| Норма внесения | 2,0–2,5 % от массы сырья | 2,0–2,5 % от массы сырья |
Нормы даны как ориентир. Точную дозировку под конкретное изделие и тип соли сверяйте с этикеткой производителя и технологической картой — превышение нитрита недопустимо.
Сколько нужно — считаем за 30 секунд
Норма внесения — 2,0–2,5 % от массы мясного сырья:
- 1 кг мяса — 20–25 г нитритной соли
- 10 кг мяса — 200–250 г
- 100 кг мяса — 2–2,5 кг
- 1 мешок 25 кг — ориентировочно на 1 тонну сырья
Значения ориентировочные. Обязательно сверяйтесь с инструкцией на упаковке и техкартой изделия: точность дозировки нитритной соли — вопрос безопасности продукта.
Совет эксперта: Универсальная или Специальная
Для домашних колбас, ветчины и копчёностей — берите Универсальную (0,4–0,6 % нитрита): розовый цвет, стабильный посол, безопасность. Для сырокопчёных и профессиональных производств — Специальную (0,8–0,9 %): повышенный нитрит защищает при длительном созревании. Главное правило — точные весы и сверка с техкартой: норма 2,0–2,5 % от массы сырья, перебор вреден, недобор — мясо сереет. Не используйте нитритную соль для шашлыка — она нужна только для продуктов с длительным хранением. Проверено на 70+ мясных цехах в Подмосковье за 2024–2025 гг.
История: «Думал, соль — соль. А оказалось — технология»
Андрей из Балашихи решил сделать домашние колбасы. Купил обычную соль, замесил фарш, набил в оболочку. Через сутки вскрыл — мясо серое, с неприятным запахом. Пять килограммов свинины отправились в мусор.
Приехал на склад в Щербинке, объяснил ситуацию. Ему показали Универсальную нитритную соль и объяснили: это не «химия», а пищевая добавка, без которой мясо не держит цвет и хуже защищено при хранении. Андрей взял мешок, замесил новую партию по норме — и через сутки получил розовую, плотную колбасу с нормальным мясным запахом. Через месяц вернулся за ольховой щепой для копчения. Вывод простой: нитритная соль — это не прихоть, а технология, и работает она только при точной дозировке.
Условия покупки
- Мешки 25 кг — цена по запросу, минимальный заказ от 1 мешка
- Опт: для мясных цехов, производств, HoReCa — персональные условия, отгрузка паллетами
- Самовывоз: г. Щербинка, Рязановское шоссе, 10/3с1 (Новая Москва) — пн–пт 10:00–17:00, сб 10:00–14:00
- Доставка: Москва и МО — стоимость по адресу и объёму
- Оплата: наличные, перевод на карту, безнал для юрлиц (без НДС)
Нитритная соль в каталоге
- Нитритная соль Универсальная 25 кг — 0,4–0,6 % нитрита, для колбас, ветчины, бекона
- Нитритная соль Специальная 25 кг — 0,8–0,9 % нитрита, для сырокопчёных и профессиональных производств
- Щепа для копчения — ольха, бук, дуб, фруктовые породы
Рассчитать доставку | Контакты склада в Щербинке
Почему покупают нитритную соль в ЩепаКора.рф
- Работаем с 2014 года — 11 лет поставок для мясного производства в Москве и МО
- Собственный склад в Щербинке, 15 мин от МКАД по Калужскому шоссе
- Только профессиональный материал от Мозырьсоль — точная дозировка, полный пакет документов
- Отгрузка в день заказа при заявке до 14:00
- Щепа для копчения и соль в одном заказе — удобно для коптильных цехов
- Помогаем рассчитать расход под ваш объём — звоните или пишите
Часто задаваемые вопросы
Чем Универсальная нитритная соль отличается от Специальной?
Универсальная — содержание нитрита 0,4–0,6 %, для колбас, ветчины, бекона. Специальная — 0,8–0,9 %, для сырокопчёных и варёно-копчёных изделий с повышенными требованиями к посолу. Для домашнего начала берите Универсальную, для профессионального сырокопчения — Специальную.
Можно ли использовать нитритную соль для домашнего копчения?
Да. Нитритная соль — обязательный компонент для копчёного мяса, которое хранится более суток: она фиксирует цвет и защищает от ботулизма. После посола мясо коптят на щепе. Норму внесения сверяйте с этикеткой и техкартой.
Какая норма внесения нитритной соли?
Ориентировочно 2,0–2,5 % от массы сырья; 1 мешок 25 кг рассчитан примерно на 1 тонну мяса. Точную дозировку под конкретное изделие и тип соли сверяйте с инструкцией на упаковке — превышать нитрит нельзя, а недобор ухудшает цвет и хранение. Пользуйтесь точными весами.
Нужна ли нитритная соль для шашлыка?
Нет. Для шашлыка, который жарят сразу, достаточно обычной соли. Нитритная нужна для продуктов с длительным хранением: колбас, ветчины, копчёностей.
Есть ли документы на нитритную соль?
Да. Продукция соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003 и техрегламентам ТР ТС 029/2012, 021/2011, 022/2011, есть декларация соответствия ЕАЭС. При оптовых закупках предоставляем полный пакет документов.
Как заказать нитритную соль
- Выберите тип: Универсальная или Специальная — или позвоните, подскажем
- Добавьте в корзину, укажите количество мешков
- Выберите доставку или самовывоз, подтвердите заказ
Не уверены, какая соль подойдёт? Звоните — расскажем, чем Универсальная отличается от Специальной, рассчитаем расход под ваш объём мяса, согласуем доставку или самовывоз.
Нитритная соль Мозырьсоль (Беларусь), Универсальная и Специальная, мешки 25 кг. Для посола и копчения мяса, колбас и деликатесов. Дозировка — по этикетке и техкарте. Склад в Щербинке, доставка по Москве и Московской области.