Нитритная соль Мозырьсоль «Универсальная», 25 кг — посолочная смесь поваренной соли с нитритом натрия (0,4–0,6 %) для домашнего и промышленного производства мясных изделий. Базовая концентрация, рассчитанная на полную замену обычной соли в рецептуре. Цена 765 ₽ за мешок. Склад в Щербинке, доставка по Москве и МО.
Нитрит натрия решает три задачи одновременно: подавляет развитие возбудителя ботулизма в бескислородной среде колбасного батона, сохраняет розовый цвет мяса после термообработки и формирует характерный ветчинный вкус. Без него варёная колбаса получается серой, а сыровяленые изделия становятся небезопасными при долгой выдержке.
Для каких изделий подходит
- Варёные и полукопчёные колбасы — докторская, любительская, сервелаты
- Ветчина и буженина — цельномышечные изделия из свинины и говядины
- Копчёности — грудинка, корейка, шейка, рулеты
- Домашние сосиски и купаты
- Бекон — сухой и мокрый посол
Характеристики
| Производитель | ОАО «Мозырьсоль», Беларусь |
| Тип | Универсальная посолочная смесь |
| Содержание нитрита натрия | 0,4–0,6 % |
| Основа | Соль поваренная пищевая |
| Фасовка | Мешок 25 кг |
| Цена | 765 ₽ за мешок |
Дозировка
Универсальная смесь с содержанием нитрита 0,4–0,6 % рассчитана так, чтобы полностью заменять поваренную соль в рецептуре — обычно это около 20 г на 1 кг мясного сырья. Точную норму берите из конкретной рецептуры: она зависит от вида изделия, способа посола и длительности выдержки.
Важно при работе с нитритной солью
- не используйте как обычную столовую соль — она предназначена только для посола мяса по рецептуре
- не превышайте дозировку, указанную в рецептуре
- храните отдельно от пищевой соли, в подписанной таре, в недоступном для детей месте
- не смешивайте с другими посолочными смесями с иной концентрацией нитрита
- храните в сухом месте, избегая отсыревания
Условия покупки
- Цена: 765 ₽ за мешок 25 кг
- Минимальный заказ: от 1 мешка; для мясных производств и цехов — оптовые условия
- Самовывоз: г. Щербинка, Рязановское шоссе, 10/3с1 (Новая Москва) — пн–пт 10:00–17:00, сб 10:00–14:00
- Доставка: Москва, Подольск, Домодедово, Троицк — от 2 часов, стоимость по адресу
- Оплата: наличные, перевод на карту, безнал для юрлиц (без НДС)
Сопутствующие товары
- Нитритная соль «Специальная» 25 кг — нитрит 0,8–0,9 %, для сырокопчёных и варёно-копчёных изделий
- Щепа ольхи для копчения — для горячего копчения готовых изделий
- Вся нитритная соль
Рассчитать доставку | Контакты склада в Щербинке
Часто задаваемые вопросы
Чем «Универсальная» отличается от «Специальной»?
Содержанием нитрита натрия: у «Универсальной» 0,4–0,6 %, у «Специальной» 0,8–0,9 %. Универсальная рассчитана на полную замену соли в рецептуре и подходит для колбас, ветчины и копчёностей. Специальную с повышенной концентрацией применяют в рецептурах сырокопчёных и варёно-копчёных изделий. Цена у обеих одинаковая — 765 ₽.
Сколько нитритной соли нужно на 1 кг мяса?
Для универсальной смеси ориентир — около 20 г на 1 кг сырья при полной замене поваренной соли. Точную дозировку всегда берите из рецептуры конкретного изделия и не превышайте её.
Зачем вообще нужен нитрит в колбасе?
Он подавляет развитие возбудителя ботулизма внутри батона, где нет доступа кислорода, сохраняет розовый цвет мяса после варки и даёт узнаваемый ветчинный вкус. Заменить его обычной солью без потери безопасности при длительной выдержке нельзя.
Можно ли использовать её как обычную соль?
Нет. Нитритная соль предназначена исключительно для посола мяса по рецептуре. Её не используют для супов, салатов и обычной готовки, хранят отдельно от пищевой соли и в недоступном для детей месте.
Какой срок и условия хранения?
Хранят в сухом помещении, в плотно закрытой подписанной таре, без доступа влаги. Отсыревшая соль слёживается и дозируется неточно, что критично именно для нитритных смесей.
Нитритная соль Мозырьсоль «Универсальная» 25 кг — 765 ₽. Нитрит 0,4–0,6 % для колбас, ветчины и копчёностей. Склад в Щербинке, доставка по Москве и МО.
-
Еще не было вопросов
